Passend zur Sommerzeit hat Öko-Test Grillkohle unter die Lupe genommen. Wie der Test gezeigt hat, ist Grillkohle nicht gleich Grillkohle.

Die Würstchen und Steaks brutzeln auf dem Grill, das Bier schmeckt und die Stimmung ist grandios. Bei diesem Anlass denkt man wohl eher nicht darüber nach, ob die verwendete Holzkohle und Briketts gesundheitlich unbedenklich sind. Öko-Test hat nun den Test gemacht und elf Marken Grillkohle und acht Marken Grillbriketts unter die Lupe genommen. Die erfreuliche Nachricht: Keins der Testprodukte enthält ungesunde Zusätze wie Schwermetalle oder Bindemittel wie zum Beispiel Pech. Doch Grillkohle ist dennoch nicht gleich Grillkohle, wie die Testergebnisse zeigen.

Holzbeschaffung: Idealerweise besteht Grillholzkohle aus hartem Laubholz ohne weitere Zusätze, um den Funkenflug zu minimieren. Zum größten Teil kommt das Holz aus Südamerika und Afrika, wo es geerntet und verkohlt wird. In Europa ist auch Polen ein großer Lieferant. Dann wird es nach Deutschland importiert, gesiebt und abgefüllt. Das passiert entweder in kleinen Köhlereien, im großen Stil aber in dem Unternehmen Pro Fagus im Weserbergland, die nach eigenen Angaben jedes Jahr bis zu 30.000 Tonnen Grillkohle und Briketts aus Holzkohle herstellen.

Auf den Verpackungen steht oft „kein Tropenholz“, doch dem ist erst zu glauben, wenn die Grillprodukte ein Siegel tragen. Hier steht zum Beispiel das Siegel des Forest Stewardship Council (FSC) für strenge Standards und Kontrollen am Herkunftsort des Holzes. Holzkohlebriketts bestehen aus zusammengefegten Staub und pflanzlichen Bindemitteln. Seit einigen Jahren werden auch Braunkohlebriketts verwendet, die häufig die Bezeichnung Grillbrikett statt Grillholzkohlebrikett tragen. Beim Grillen bleibt keine weiße, sondern bräunliche Asche übrig. Als Fazit gab Öko-Test bekannt, dass prinzipiell alle getesteten Produkte geeignet waren und Fleisch und Gemüse gar wurden. Für den schnellen Hunger ist Grillkohle besser geeignet, da sie schneller heiß wird, dafür auch schneller erkaltet. Briketts benötigen länger, um heiß zu werden, garen aber auch noch das Nachzügler-Steak.

Die Testergebnisse der Grillkohle: Fünf der elf untersuchten Produkte schnitten mit sehr gut oder gut ab. Hier die besten und die schlechtesten Ergebnisse: Die Grill Country Grill Holzkohle von Grill Country schnitt mit dem Gesamturteil Sehr gut ab, da sie keine problematischen Zusatzstoffe und keine Tropenhölzer enthält und 45 Minuten nach Ende der Vorglühphase immer noch ein Würstchen garte.