In einem US-Restaurant werden Speisereste mit Hilfe von Regenwürmern zu nährstoffreicher Muttererde kompostiert. (Foto: © Pixelio / Benio)

Dave Krick betreibt eine Öko-Restaurantkette mit den Restaurants Red Feather Lounge und Bittercreek Ale House im US-Staat Idaho und legt großen Wert auf Nachhaltigkeit. Er serviert nur Produkte aus der Region und empfiehlt seinen Gästen vorrangig lokale Weine. Sein Ziel ist es, bis zum Jahr 2012 Müll komplett zu vermeiden. Bislang fallen jedoch Tag für Tag 90 Kilogramm Speisereste an, für die er jetzt eine gute Verwendung gefunden hat. Im Keller seiner Restaurants hat er eigenen Wurm-Komposter eingerichtet, in dem die Essensreste zu Blumenerde umgewandelt werden. Dabei helfen ihm 200.000 Regenwürmer, die die Speisereste zu Mutterboden verdauen. Der Vorteil dieser Kompostierung ist, dass sie nicht nur wenig Energie verbraucht, sondern hierbei auch kein Geruch entsteht und so auch in öffentlichen Gebäuden wie einem Restaurant, aber auch in Universitäten oder Krankenhäusern eingesetzt werden kann. (mh)