Die meisten der von Öko-Test untersuchten Grillsaucen auf Tomatenbasis erzielten ein gutes Ergebnis. (Bild: © Öko-Test)

Mit dem schönen Pfingst-Wochenende hat die diesjährige Grill- saison endgültig begonnen. Zu dem perfekten Grillvergnügen gehört bei den Deutschen immer auch die passende Grillsauce. Besonders beliebt sind Barbecue-, Chili- und Zigeunersaucen. Die Zeitschrift Öko-Test hat sich 20 dieser Grillsaucen auf Tomaten- basis genauer angesehen und in einem Labor auf schädliche Inhaltsstoffe untersuchen lassen.

Die gute Nachricht: Die meisten (14) Grillsaucen sind “gut”, viele der Produkte verzichten inzwischen auf Konservierungsstoffe. Grund zur Beanstandung gibt es allerdings trotzdem, denn bei 6 Produkten wurden erhöhte Ergosterinwerte gefunden. Diese treten auf, wenn z.B. überreife oder schimmelige Tomaten verar- beitet wurden. Kritik gab es auch an einigen Barbecue-Saucen, deren Raucharomen polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe enthalten können. Diese Substanzen stehen im Verdacht, Krebs auszulösen und das Erbgut zu schädigen. Die in der Aromen- verordnung vorgeschriebenen Höchstwerte wurden von der HP Original BBQ Sauce Classic Woodsmoke Flavour und der Jim Beam Barbecue Sauce Original übrschritten. Letztere Sauce enthält zudem den Konservierungsstoff Natriumbenzoat, der als häufiger Allergie-Auslöser gilt. (mh)