Verbraucherschützer kritisieren die Fertigprodukte, die als Sauce Hollandaise verkauft werden. (Foto: © Elke Wetzig)

Die Verbraucherzentralen Hamburg und Niedersachsen üben heftige Kritik an den Fertigprodukten Sauce Hollandaise. Sie haben sieben Produkte führender Marken unter die Lupe genommen und herausgefunden, dass diese Produkte mit einer echten Sauce Hollandaise nicht mehr viel gemeinsam haben. Während die Hauptbestandteile einer echten Sauce Hollandaise Butter und Eigelb sind, finden sich in den Fertigpodukten billiges Pflanzenöl, Aromen, Geschmacksverstärker, Zusatz- und Farbstoffe.

Der Eigelb-Gehalt in den Fertigprodukten betrug nur 5% oder noch weniger - die echte Sauce Hollandaise hat dagegen einen Eigelb-Gehalt von mindestens 15%. Besonders dreist ist nach Ansicht der Verbraucherschützer, dass die Hersteller versuchen, den Geschmack echter Butter durch das Butteraroma Diacetyl zu imitieren. Dieses Aroma wurde bei den Produkten von Nestlé (Thomy), Unilever (Lukull, Knorr) und bei der Lidl-Eigenmarke Kania gefunden, in Spuren auch bei dem Produkt delikato von Aldi Nord.

Lebensmittelexperte Armin Valet (Verbraucherzentrale Hamburg) sieht hierin eine Irreführung der Verbraucher, denn hier wird der Eindruck vermittelt, dass es sich bei dem Produkt um Sauce Hollandaise handelt, was nicht der Fall ist. Dem widerpsricht Lebensmittelchemiker Michael Warburg von Unilever. Er weist darauf hin, dass alle Inhaltsstoffe auf der Zutatenliste der Verpackung aufgeführt sind und es sich deshalb nicht um eine Irreführung handelt.

Auch im Restaurant sollten Verbraucher auf die genaue Bezeich- nung achten, raten die Verbraucherschützer: Wenn hier Saucen “nach Art Hollandaise” oder “à la Hollandaise” angeboten werden, handelt es sich nicht um die echte, frisch zubereitete Sauce Hollan- daise, sondern um eine Billigvariante bzw. Fertigprodukte. (mh)