Zwar ähneln viele Fleischersatz-Produkte in ihrer Sensorik dem Original, doch enthalten einige auch Schadstoffe. (Foto: © Pixelio / Schmidt-Meier)

Vegetarier, die Lust auf Herzhaftes haben, greifen nicht selten zu vegetarischem Fleischersatz wie fleischfreien Schnitzeln, Hackfleischbällchen oder Döner. Das Verbrauchermagazin Öko-Test hat sich 20 verschiedene Fleischersatz-Produkte mal genauer angesehen und auf Geschmack und Schadstoffe hin untersucht.

Vor allem in Bezug auf die Inhaltsstoffe war der Test enttäuschend, denn das Labor wies ausgerechnet in zwei Bio-Produkten Weichmacher nach. In einem Produkt wurden Pestizide gefunden und in dreien steckten Spuren von Gen-Soja. Darüber hinaus setzen die Hersteller auch bei vegetarischen Fleischalternativen synthetisch hergestellte Aromen ein und in den meisten Produkten sind Hefeextrakte enthalten, die für mehr Geschmack sorgen sollen. Übrigens: Vegetarisch heißt nicht unbedingt kalorienarm, denn der Test hat gezeigt, dass einige Produkten viel Fett enthalten.

Alles in allem hatte ein Viertel der untersuchten Produkte so viele Mängel, dass die Experten von Öko-Test von einem Verzehr abraten. Nur knapp die Hälfte der Produkte im Test erhielt die Note “befriedigend” oder “ausreichend” und nur zwei Produkte erzielten die Bestnote.

Eine gute Nachricht gibt es aber doch noch: Der Sensorik-Test hat gezeigt, dass viele Fleischersatzprodukte ihren fleischhaltigen Vorbildern in punkto Aussehen, Geruch, Geschmack und Konsistenz sehr ähneln. In die Bewertung floss dies jedoch nicht ein, da es keinen zertifizierten Standard für Fleischersatzprodukte gibt und die Produkte naturgemäß nicht genauso schmecken können wie das Original. (mh)